据《家庭保健报》报道中医认为，玉米性平味甘，有开胃、健脾、除湿、利尿等作用，主治腹泻、消化不良、水肿等。根据营养专家分析，玉米含有糖类、蛋白质、胡萝卜素、黄体素、玉米黄质、磷、镁、钾、锌等多种有益成分。
老年黄斑性病变AMD是眼睛老化所造成的疾病，严重时会造成视力缺损。从许多流行病学的研究发现，黄体素、玉米黄质可预防老年黄斑性病变的产生。根据美国哈佛大学医学院和许多研究中心的研究显示，摄取较高量的黄体素和玉米黄质，能降低43%罹患老年黄斑性病变的可能性。玉米含有黄体素、玉米黄质，尤其后者含量较丰富，因此玉米可以说是预防眼睛老化的最佳补充食物。玉米中所含的胡萝卜素、黄体素、玉米黄质为脂溶性维生素，加油烹煮有帮助吸收的效果，因此更能发挥其健康效果。 |
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