有很多人认为，最能保护眼睛免受射线伤害和衰老攻击的是维生素C和维生素A，所以拼命补充。其实不然，具有这些功效的是两种不属于维生素的植物色素——叶黄素和玉米黄素。而在我们的日常生活中，除了深绿色的叶菜外，常坐电脑前的上班族每天不妨吃一个蛋黄颜色深的鸡蛋。
叶黄素和玉米黄素，它们都属于类胡萝卜素的家族，能够帮助眼睛延缓衰老，特别是可预防老年性视网膜黄斑变性，这可是老年人失明的最主要原因之一。同时，它们对白内障也有一定的预防作用。
这两样东西含量最高的食品，首推深绿色的叶菜，如菠菜、芥蓝、苋菜、茼蒿、木耳菜、空心菜、绿菜花、茴香、油菜、小白菜等。另外，还有一样熟悉的好东西，就是蛋黄了。蛋黄当中的黄色，主要来自这两样宝贵的色素。通常散养鸡蛋或绿色食品认证的鸡蛋蛋黄颜色更深，其中含有更多的叶黄素和玉米黄素。
对于牙口不好或担心胆固醇升高的老人来说，蛋黄不能不吃，但可少吃，而绿菜叶可以选筋比较少的品种，或煮软一点，或做成馅吃。此外，对于每天坐在电脑前的上班族来说，每天别忘多吃些绿叶菜，外加一个蛋黄颜色深的鸡蛋。 |
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